Ingrédients épices :
- 1 cuillère à soupe de poivre blanc
- 1 cuillère à soupe de paprika doux
- 1 cuillère à soupe de marjolaine
- 1 cuillère à soupe d’ail en poudre
- 1 cuillère à soupe de cassonade (optionnel)
- 1 cuillère à soupe de cumin
- une cuillère à café de piment d’Espelette en poudre
Ingrédients marinade :
- 1 oignon haché
- 12 cl d’eau
- 6 cl de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe de cassonade ou sirop d’agave (optionnel)
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à soupe de jus d’ananas
- 1 cuillère à café bombée de sel
- 1 cuillère à soupe de moutarde forte
- 10 cl de ketchup ou sauve barbecue
- tabasco (optionnel)
- environ 2Kg de travers de porc
Préparation :
- préchauffer le four sur thermostat 7/8
- mélanger les premiers épices et bien frotter les ribs avec.
- laisser reposer de manière à ce que les épices imprègnent bien la viande.
- mettre à cuire 10 minutes dans un plat en plaçant également un bol d’eau dans le four.
- pendant ce temps mélanger tous les ingrédients de la marinade.
- au bout de 20 minutes badigeonner la viande de marinade et remettre à cuire 20 minutes.
Se mange chaud, avec les doigts :)
