Ingrédients :
- 2 filets mignon de porc de 400g
- 16 tranches très fines de lard fumé
- 60g de comté
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre, piment d’espelette
Préparation :
- préchauffer le four à 210°C
- ouvrir les filet mignon dans la longueur en porte feuille
- couper le comté en bâtonnets
- saler et poivrer l’intérieur des filets mignon
- répartir le comté à l’intérieur
- fermer les filets mignon
- frotter les avec du piment d’espelette
- étaler les tranches de lard sur une planche, poser le filet mignon dessus, enrouler le tout et ficeler comme un rôti.
- poser le tout dans un plat, arroser d’huile d’olive et enfourner 15 à 20 minutes.
- sortir du four et laisser reposer 5 minutes avant de servir.
