Ingrédients :
- 1Kg farine t55
- 2 sachets de levure de boulanger
- 30g d’huile d’olive
- 20g de sel
- 530g d’eau à 40°C
Préparation :
- mélanger tous les ingrédients et pétrir pendant 4 ou 5 minutes jusqu’à obtention d’une pâte homogène,
- laisser reposer 2h à l’abri des courant d’air à température tiède
- au bout de 2h repétrir rapidement la pâte et stocker au frais au moins 24h.
- au moins une heure avant utilisation, sortir du frigo et former des boules d’environ 250g pour des pizza de 30cm environ
