Ингредиенты
Для Savarin
- 12 г дрожжей
- 250 г муки
- 4 яйца
- 75 г сливочного масла 20 г + для пресс-форм
- 15 г сахара
- 20 г воды
- 125 мл коньяка малины
- Флер де Сель
Для крема и дозаправки
- 150 г маскарпоне
- 40cl кремом
- 50 г сахарной пудры
- 250 г малины
- 1 коробка личи
- 6 г розового масла или розовым ароматом
Для сиропа
- 125 мл коньяка малины
- 1 литр воды
- 250 г сахара
Подготовка
Для Savarin
- Развести дрожжи в воде 20 г
- В миску (или миску робот) смешайте муку, соль, сахар
- Добавить два яйца, разведенные дрожжи и начать работать с помощью шпателя (или робот)
- Когда тесто добавить яйцо гладкой и продолжают работать,
- Когда она включена, добавьте четвертый и сделать смесь,
- Добавить и, наконец, включить 75г мягкого сливочного масла.
- Когда смесь однородной накройте его влажной тканью и дайте подняться в течение 1 часа.
- Разогреть духовку до 170 ° C
- Как только тесто розы, положить его в кастрюлю с Bundt карман (без раструба) и выпекать 20 минут.
- Unmold Savarin в сервировочное блюдо
Для сиропа
- Положите воду и сахар в кастрюле с семенами бобов ванили,
- Доведите смесь до кипения затем выключите огонь и добавьте 125 мл коньяка малины.
Для взбитых
- Положите маскарпоне, сливки, сахарную пудру и не розовая суть в миску и взбейте, пока крем и поставить в холодильник
или - Смешать сахар, маскарпоне и сливки,
- К смеси крем / маскарпоне / сахар и розовая суть в ловушку,
- Положите одну или две газовые баллончики и поставить в холодильник
Монтаж Баба малины
- При Savarin горячая вода это один раз с сиропом (также горячий), повторите процедуру несколько раз, следя за тем, чтобы нагреть сироп с каждым поливом.
- При подаче посыпать Баба 125 мл коньяка чистой малины
- Положите взбитые сливки с розой (сифон или кондитерского мешка) и украсьте половиной личи и малины.