Bon Appétit

Устрицы с фуа-гра

Darknico — 2015-01-05T10:17:09Z

Ингредиенты :

20cl сливок
150 фуа-гра
Espelette
Арманьяк
12 полые устрицы и регулярный

Подготовка :

Mix фуа-гра с кремом
Добавить щепотку перца и слезу арманьяка
Открытые устрицы и место в блюдо плотно прилегать (соль крупного помола, например)
Заполните устрицы с фуа-гра крем
Перейти на гриле в течение нескольких минут

Рагу из устриц

Darknico — 2012-12-24T23:48:03Z

Состав

12 устриц (№ 2)
25cl белого вина (сухие или сладкие)
1 большой сладкий лук
3 кл белого уксуса
1/2 чайной ложки имбиря
1/2 чайной ложки зерна рая
1/2 чайной ложки корицы
5 шафрана нитей
2 ломтика ржаного хлеба
Соль / перец

Подготовка

Открытые устрицы, из своей скорлупы и восстановления воды из последнего,
Устрицы фильтр для воды
Браконьерством устриц в питьевой воде в течение 2 минут,
Для тостов ломтики хлеба,
В миске смешать вино, уксус, специи и поджаренные хлебные крошки.
После приготовления устриц, резервного и фильтрации приготовления воды.
Измельчите лук,
В кастрюле, потом лук с небольшим количеством масла,
Добавьте воду для приготовления пищи и миску и кипятить на медленном огне 10 минут.
Пропустите смесь в блендер и держать в тепле (соус можно подавать сырье).
Тщательно очистите устрицу снарядов,
Бросьте раковины устрицы и, наполнив его горячим соусом.
Горячие блюдаur

Лосось с ветчиной

Darknico — 2012-02-16T10:45:30Z

Ингредиенты

4 филе лосося толщиной приблизительно в 3 пальца
4 ломтика вяленной ветчины Байон (толщиной 2 мм и достаточно длинных)
перец Espelette
Оливковое масло
3 баночки греческого йогурта
Зеленый лук
Петрушка
Соль

Рецепт

Разогреть духовку на 6/7,
Удалить кожу лосося,
Посыпать лосось немножко перцем Espelette,
Обвернуть каждое филе лосося ломтиком ветчины (продольно) и закрепить зубочисткой,
Слегка смажьте форму оливковым маслом, разместите филе и выпекайте около 15 минут.
В это время нарежте лук, петрушку, смешайте с греческим йогуртом, добавьте Espelette перец и соль по вкусу и поставте в холодильник.
Подавайте горячую рыбу под холодным соусом.
Может сопровождаться листьями салата с соусом "винегрет" сделаным с ореховым маслом.

Tунца Kaskarot

Darknico — 2011-06-28T07:47:16Z

Ингредиенты:

1,2 Кг филе тунца
3 зеленых перца
3 перца красных
4 крупных луковицы
4 зубчика чеснока
1 Кг помидор
1 консервная банка мякоти томатов
1 бутылка баскского сидра (sagarno)
оливковое масло

Tунца Kaskarot

Скачать (331.2 кб)

Доход:

очищать томаты и их грубо прерывать на кусок,
émincer лук,
раздавливать чеснок,
épépiner и прерывать перцы на ремешки,
в прыгунье с оливковым маслом заставлять окрашивать в золотистый цвет лук,
добавлять перцы и возвращать приблизительно 5 минут,
добавлять раздавленный чеснок и томаты + мякоть там хромает,
посолить, добавлять паприку espelette и треть бутылки sagarno.
готовить в безопасности.
В это время заставлять позолотить повод тунца на любые его лицо на сковороде с оливковым маслом.
Добавлять повод тунца к овощам и готовить на малом огне в течение 45 минут.

Дегустировать это блюдо с очень свежим sagarno.

Tунца Kaskarot

Скачать (299.7 кб)

Tунца Kaskarot

Скачать (355.4 кб)

Tунца Kaskarot

Скачать (279 кб)

Кальмары кое-что сугубо американское

Darknico — 2009-05-03T18:13:24Z

1 Кг густых ремешков кальмара
2 столовые ложки концентрата томатов
1/3 стакана коньяка
1/2 литр белого вина
1 крупный лук
2 зубчика чеснока
соль / перец / паприка Кайенны
стакан бульона домашней птицы
50g муки или кукурузной муки
1 букет петрушки
50g масла

Заставлять позолотить лук и куски кальмара в кокотке с оливковым маслом.

Выплачивать коньяк и гореть.

Добавлять сконцентрированные томаты, белое вино, чеснок, бульон и щепотку паприки Кайенны и позволять вариться.

Сделать мазь с маслом, петрушкой и чесноком, разрубленными

В конце варки сгущать соус с мукой или кукурузной мукой

Чтобы заканчивать включать мазь в соус.

Паэлья

Darknico — 2009-04-16T13:53:45Z

Ингредиенты:

1 сосиска Тулузы на человека
1 chorizo очень
3 Коробки раздробленных томатов
2 зеленых перца
3 красных Перца
1 голова чеснока
8 Пакетов spigol или шафрана
2 Кг кальмаров
30 креветок
20 моделей
1 Кг риса
15, gambas или крупные креветки
300 Грамм позвоночника свиньи и/или
1 кролик и/или
1 цыпленок

Приемы:

заставлять зажарить перцы, их очищать, épépiner и им прерывать на планку затем сохранять
прервать кальмаров на диски
На сковороде в глубокой паэлья, выплатить оливковое масло и заставить опалять мясо, его сохранять в блюдо для стороны и возвращать разрубленный чеснок и томаты, раздробленные в соке мяса (не чернея).
Выплачивать 2 l воды и солить, перчить, spigol. Позволять варить момент, затем добавлять мясо.
Позволять вариться двигая время от времени. Приблизительно 20 минут
Помещать шафран
Выплачивать рис и не прекращать двигать. Рис варится приблизительно 20 минут.
Следить за варкой пробуя
10 минут до конца, добавлять, дары моря, chorizo, перцы и т.д.
Двигать.
Si во время варки риса, видим, что недостанет воды, добавлять теплую воду.
Après варка, позволять отдыхать 5 минут прежде чем использовать и располагать gambas на верху чтобы украшать.

Перцы Piquillo, начиненные в треске

Darknico — 2009-04-16T12:45:00Z

Ингредиенты:

3 Коробки Piquillos
400 Грамм Треска
5 типов картофеля
5 Зубчиков чеснока
2 типа лука
1 Коробка жирных сливок
Паприка Espelette там пудрит
1 Слезу Арманьяка
1 Букет петрушки

Приемы:

обессоливать треску в холодной воде
прерывать картофель на маленькие кубы и его возвращать
в небольшое количество оливкового масла возвращать грубо порезанные зубчики чеснока и лук тонко, émincé,
добавлять яблоки земель в лук, с треской, в целом прерванной, куски, петрушка грубо разрубленной, и чайная ложечка паприки Espelette.
готовь до того, чтобы начинать иметь пюре, затем тонко смешивать или раздавливать в, сожми пюре в зависимости от необходимой консистенции. Сохранять чтобы заставлять остывать
брать два хромаешь piquillos, их вытаскивать и им деликатно полоскать и их сушить с абсорбирующей бумагой.
заполнять piquillos со смесью картофель, треска и их располагать в блюде.
брать piquillos третьей хромает и их смешивать (начинаться с половины и добавлять в зависимости от вкуса, что хотим), их помещать в кастрюлю со сливками, fraiche, арманьяк и паприки espelette. Заставлять сокращать несколько минут.
накрывать скатертью piquillos со сливками и помещать в печь в умеренный огонь чтобы позволять завариваться всему.

Рис Размещался

Darknico — 2009-04-16T11:20:16Z

Ингредиенты:

500 Грамм длинного риса
1 Кг позвоночника свиньи там прерванная с
1 Кг Gambas или крупных креветок
50 Грамм грибов негр высушенный
3 крупных типа лука-* 3 яйца
1 Пакет порошка карри

Приемы:

закалять грибы в теплой воде
Варить креветки с небольшом количеством маслом в печь, их забирать, им отжимать и хранить сок,
не полоща печь возвращать мясо + лук, émincés
когда это почти сварено добавлять очищенные и изрезанные на куски креветки + сок, если следует
вариться 5 - 10 минут в умеренном огне
добавлять черные грибы, прерванные на тонкие планки с небольшом количеством маслом если необходимо и небольшом количеством карри. Часто двигать готовя десяток минут
затем начинать включать рис и карри прогрессивно обращая внимание, так как вкус становится сильнее после варки.
перед тем как служить чтобы готовить тонкий омлет и его прерывать на ремешки

Лосось в Папильотке

Darknico — 2009-04-16T10:47:56Z

Ингредиенты:

1 крупная сетка лосося
1 Столовая ложка розовых стоек (красный перец)
1 Столовая ложка эстрагона
1 лук
15 cl жидкой сметаны
1 Щепотка соли
1 Щепотка перца
1 Слеза (s) оливковое масло

Приемы:

Во время подготовки заставлять предварительно нагревать печь (средняя температура)
на листке бумаги алюминий, помещать немного оливкового масла затем сетку лосося Е, которого поднимем, их перестает
помещать розовые стойки на площадь так же как в тело лосося-* émincer лук и ее распределять на лососе
посыпать эстрагон, émincé
добавлять сетку оливкового масла и сливок, fraiche
закрывать вновь папильотку с фольгой и enfourner приблизительно 30 минут. Проверять варку время от времени
Подавать в горячем виде с длинной лапшой со сливками жидкий fraiche и эстрагона

Креветки сгоревший

Darknico — 2009-04-16T08:41:42Z

Ингредиенты:

1 Кг крупных креветок
1 букет петрушки
8 Зубчиков чеснока
1/2 лук
33 Сантилитра сухого белого вина
10 Сантилитров Арманьяка / коньяка / сумятицы / виски

Приемы:

готовить persillade рубив петрушку и чеснок
прерывать лук на малышей с
возвращать persillade и лук в небольшое количество оливкового масла
затем добавлять креветки и готовить имеет умеренный огонь, чтобы креветки пропитались вкусами
в ходе варки добавлять немного белого вина чтобы очищать ото льда
оставлять вино испаряться
прежде чем служить чтобы помещать коньяк или арманьяк и гореть (ВНИМАНИЕ!!)-* может пользоваться во входе или в главном блюде, сопровожденном рисом