Bon Appétit

Моцарелла оладьи TexMex

Darknico — 2012-11-28T14:21:24Z

Состав:

Моцарелла шаров
Texmex смеси для тако или чили
1 яйцо
Мука
Картофельные хлопья (для пюре)
Молоко

Подготовка:

Слейте воду и нарезать размера укуса моцареллой
Укусы ездить и в смеси TexMex
Затем обвалять их в муке
Пройдите в яичном желтке и картофельных хлопьев (2 или 3 раза, чтобы получить двойной или тройной панировке)
Приготовленные в растительное масло (# 180 ° C)

Gazpacho плодов в крабе

Darknico — 2011-08-08T17:17:19Z

Ингредиенты:

190 грамм дыни
90 грамм арбуза
90 грамм греши белая
90 грамм грешит желток
30 грамм манго
6 пестиков шафрана
оливковое масло
15 грамм семян кунжута
15 грамм семян подсолнечника
240 грамм королевского краба
2 столовые ложки мелкой соли
1 щепотка белого перца там пудрит

Gazpacho плодов в крабе

Скачать (304.5 кб)

Подготовка:

положить плоды в blender с солью, перцем и миксером
добавлять сетку оливкового масла и смешивать, до тех пор, пока смесь была очень гладкой. (вкус соли должен присутствовать в супе)
быстро поджаривать шафран если это сушить затем его добавить что, снова что смешивают, затем что сохраняют для свежего.
детализировать королевский краба в куске,
делать юлианскую с ими остается из плодов,
поджаривать кунжут и подсолнечник с небольшом количеством солью в течение 5 минут
перед тем как служить чтобы делать купол с юлианским из плодов в центре тарелки, выплачивать суп вокруг, помещать краба внутрь и посыпать с поджаренными семенами.

Gazpacho плодов в крабе Скачать (290.3 кб)	Gazpacho плодов в крабе Скачать (299.3 кб)	Gazpacho плодов в крабе Скачать (327.6 кб)
Gazpacho плодов в крабе Скачать (205.6 кб)	Gazpacho плодов в крабе Скачать (304.9 кб)	Gazpacho плодов в крабе Скачать (292 кб)

Пирожки цветка кабачка

Darknico — 2011-07-12T12:42:43Z

Ингредиенты:

24 пары цветов кабачка
150g муки
20cl молока
2 яйца
соль, перец или паприка Espelette

Подготовка:

отделять белых желтков яиц,
в салатнице положить муку,
добавлять желтки яиц,
начинаться имеет двигать в кнуте тихо включая молоко.
Как только масса однородна приправить согласно вашему вкусу.
сбивать яичные белки в твердый снег,
деликатно включать яйца в снег в остаток массы,
позволять отдыхать 30 минут (минимум) в свежем.
Заставлять нагревать масло фритюрницы в 160°C,
прерывать базу цветов,
действительно погружать их в массу в пирожок,
поджаривать их, до тех пор, пока они были позолочены.

Салат жемчужных макаронных изделий

Darknico — 2010-04-20T21:29:22Z

Ингредиенты:

жемчужные макаронные изделия
1 огурец
1 коробка яйца лосося
1 пакет surimi износившиеся
3 корнишона malosol
3 ложки облегченного майонеза
25 cl облегченного жидкого крема
укроп

Подготовка:

раз сваренные макаронные изделия их передавать под холодной водой чтобы останавливать варку,
в салатнице смешивать макаронные изделия, майонез и сливки,
прерывать на малышей его огурец и корнишоны и их помещать в салатницу,
добавлять тершиеся surimi и действительно смешиваться,
добавлять укроп, émincé,
деликатно добавлять яйцо лосося и сохранять для свежего.

Салат жемчужных макаронных изделий Скачать (253.3 кб)	Салат жемчужных макаронных изделий Скачать (196 кб)	Салат жемчужных макаронных изделий Скачать (262.6 кб)
	Салат жемчужных макаронных изделий Скачать (266.9 кб)

Каннуле из плавленного сыра

Darknico — 2010-02-23T20:16:15Z

Ингредиенты (приблизительные пропорции)

150г свиной ветчины
150г пластинок плавленного сыра
500мл молока
60г масла
2 яичных желтка
150г муки
соль, перец (по вкусу)
1 кофейная ложка зерен желтой горчицы
1 кофейная ложка зерен черной горчицы

Каннуле из плавленного сыра

Скачать (784.6 кб)

Приготовление:

Подробить семена горчицы.
Вылить молоко в кастрюлю, добавить масло и измельченные семена горчицы, прокипятить.
Предварительно нагреть печь до 160°.
В это же время смешать ветчину и пластинки плавленного сыра в блендере.
Всбить желток яйца в салатнице, посолить, поперчить.
Добавить муку, перемешать. Вылить кипяченое молоко в несколько приемов и перемешать полученную массу.
Добавить смесь ветчины и сыра и хорошо перемешать с остальным.
Поместить полученную массу в заранее подготовленные формочки каннуле и поставить в духовку на 45 минут.
Полученные каннуле можно есть как теплым так и холодным, вам выбирать!

Каннуле из плавленного сыра Скачать (720.3 кб)	Каннуле из плавленного сыра Скачать (797.4 кб)	Каннуле из плавленного сыра Скачать (768.3 кб)
	Каннуле из плавленного сыра Скачать (592.2 кб)

Каннуле с Чоризо и сыром Эмменталь

Darknico — 2010-02-03T13:02:45Z

Ингредиенты (примерно 40 каннуле)

* 100г Чоризо (перченные испанские колбаски)
* 100г сыра Комте
* 500мл молока
* 60г масла
* 2 яичных желтка
* 100г муки
* соль, перец

Приготовление:

Вылить молоко в кастрюлю, добавить масло и прокипятить.
Предварительно нагреть печь до 180°.
Одновременно всбить желтки яйца в салатнице, посолить, поперчить.
Добавить муку и перемешать. Вылить кипяченое молоко в несколько приемов перемешивая.
Добавить Чоризо, порезанные на кусочки, и тертый Комте; смешать.
Поместить полученную массу в формочки каннуле и поставить в духовку на 45 минут.
Полученные каннуле можно есть как теплым так и холодным, вам выбирать!

Салат с Каша кулица и виноград

Darknico — 2009-10-25T16:47:47Z

Ингредиенты:

2 типа мяса цыпленка
200g каша
3 ветви сельдерея и несколько листов
200g винограда, moscatel
40g сосновых семян
1 белый лук
оливковое масло

3 столовые ложки уксуса Реймса
1 кофейная ложка меда акации
1 кофейная ложка сока лимона
соль, перец

Салат с Каша кулица и виноград

Скачать (688 кб)

Подготовка:

Заставлять зажарить высохшие сосновые семена в течение нескольких минут
Заставлять нагревать оливковое масло на сковороде и готовить мясо цыпленка 5 - 7 минут со всех сторон,
Позволять охлаждать несколько минут и их прерывать на долю,
Вскипятить большое количество соленой воды и готовить kacha в течение 4 минут затем его отжимать и ему полоскать в свежей воде,
Полоскать сельдерей и émincer с листами,
Полоскать виноградины затем прерывать на два,
Émincer тонко лук
Деликатно смешивать каша, сельдерей, виноград, цыпленка, лук и шестерни,
Смешивать уксус, сок лимона, мед, соль и перец, опрокидываться на салат,
служить прохладно

Салат с Каша кулица и виноград

Скачать (684.8 кб)

Салат с Каша кулица и виноград

Скачать (830.3 кб)

Салат с Каша кулица и виноград

Скачать (638.2 кб)

Рулоны рикотта в базилике

Darknico — 2009-07-12T21:51:36Z

Ингредиенты:

3 большие доски свежей широкой лапши (в итальянском бутике) или 8 сухостей
500г рикотты
10 ростков василиска
3 помидора
1 огурец
80г черных оливок
200мл оливкового масла
соль
молотый перец
1 столовая ложка бальзамического уксуса

Приготовление:

варить доски широкой лапши и, однажды сваренные их помещать в пустое блюдо чтобы их заставлять охлаждать (не забывать их поливать оливковым маслом для не не которым они липнут)
удалять косточки из оливок и их рубить,
положить ricotta в салатницу, и над ним работать вилкой с разрубленными оливками, 3 столовые ложки оливкового масла, соли и перца.
чистить и épépiner томаты
прерывать их на малышей с, им помещать в миске, солить, перчить, добавлять 3 столовые ложки оливкового масла.
обрывать листья и рубить василиска затем помещать столовую ложку в томаты,
смешиваться и сохранять для свежего.
Располагать прямоугольник ricotta на тарелке,
помещать крупную столовую ложку ricotta в кордон вдоль наиболее узкой стороны,
покатить совокупность таким образом, чтобы делать рулон.
возобновляться с другими досками массы, пока ricotta.
покатить все в разрубленный василиска и прерывать каждый рулон на два или три согласно размеру желаемый.
положить все в пустое блюдо и поливать оливковым маслом.
чистить и прерывать огурец там вдоль способа который надо делать из очень тонких видов длинной лапши.
положить огурец в сито с солью.
когда он ослабил воду, его помещать на рулоны так же, как томаты, затем сохранять для свежего.

Кромеский

Darknico — 2009-06-14T11:51:07Z

Ингредиенты:

1/4 литр красного портвейна
3/4 литр окрашивает в кремовый цвет жидкий fraiche
100g сваренной гусиной печенки, превращенной в пюре
8 листов желатина
мелкая соль
перец мельницы
100g гусиной печенки в кубе 5mm
20g разрубленных трюфелей (вариантный)
50g муки
3 сразившихся целых яйца
200g панировочных сухарей очень тонкая
3/4 литр смазывает маслом зерно винограда

Накануне:

Подготовка соус Villeroy:

в кастрюле покойное живое положить половину портвейна и заставлять наполовину уменьшаться в объеме, добавлять остаток портвейна и re заставлять уменьшаться в объеме наполовину
добавлять сливки к умеренному огню и распространяться дрожи
во время этого времени положить листы желатина который надо погружать в сосуд холодной воды в течение 5 минут чтобы их заставлять размягчать, затем им отжимать тщательно.
сливки, прибывавшие к дрожи, их помещать в сосуд и включать пюре гусиной печенки и листы желатина хлеща. Исправлять приправу в соли и перце и сохранять для холодильника.

Подготовка продолжение:

Приготавливать пустую плиту приблизительно 20 см длиной на 15cm шириной обивая обоями внутреннюю часть с бумагой фильм заботящийся о том, чтобы сочетаться браком хорошо с формами.
заполнять плиту с половиной соуса Villeroy на толщине 5mm и сохранять для холодильника во время одной 20aine минуты, чтобы соус взял.
Вытаскивать плиту холода и посыпать с разрубленными трюфелями и гусиной печенкой в кубах затем покрывать с другой половиной соуса Villeroy. Сохранять для свежего до следующего дня.

Сам день:

Разрушать плиту соуса на картинке
имеет помощь ножа, лезвие которого будет нагрето, обрезать маленькие кубы 1,5cm рядом: это - cromesquis.
покатить эти кубы в муку, чтобы они этим были хорошо покрыты (потрясать их легко чтобы поднимать излишек)
передавать их во взбитых яйцах, действительно им отжимать и им катить в панировочные сухари.
Повторять эту операцию еще раз таким образом, чтобы получать копию panage.
Сохранять для холодильника до момента служить.

В последний момент:

В кастрюле, в покойном живом, положить масло и действительно его заставлять нагревать
в это время вытаскивать cromesquis холодильника и их еще раз катить в панировочные сухари очень тонкая
масло, бывшее теплое погрузить cromesquis 2 2 в жаренье в течение 2 - 3 минут.
высохнуть на абсорбирующей бумаге и их сохранять на дверь печи
сгибать полотенца в виде двери лист, затрагивать cromesquis во внутреннюю часть и служить тотчас же.

Совет:
Кромеский - заткнутая, не надо кусаться никоим образом внутри. Надо его положить целое в рот и его сжимать против дворца с языком

до варки

Скачать (245.6 кб)

(article de référence) Кромеский

Скачать (174.8 кб)

(article de référence) Кромеский

Скачать (254.6 кб)

Шуба

Darknico — 2009-04-16T10:56:32Z

Ингредиенты:

1 горшок майонеза
1 хромает сельдей в маринаде / рассоле
2 типа картофеля
2 типа моркови
2 свеклы
1 лук

Приемы:

сварить картофель и его тереть, смешивать с майонезом.
émincer лук и его смешивать с майонезом.
тереть морковь и смешиваться с майонезом.
тереть свеклы и смешиваться с майонезом.
прерывать сельдь на кубы
затем от низа сверху в блюде помещать:
сельдь там измеряет в кубах
немного майонеза
смесь лука
смесь яблок земель
смесь моркови
смесь свеклы
покрывать с майонезом