Gratin de Courge

Marche à suivre :

• Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).
• Éplucher, épépiner et couper le potiron en cubes de 2 cm. Faire cuire à l’étouffée avec un peu de fond de veau (en poudre)
• réduire en purée grossière au presse purée
• ajouter le riz cuit
• mettre dans un plat à gratin, recouvrir de parmesan et enfourner jusqu’à ce que ce soit gratiné.
• peut se servir tel quel, ou avec une pointe de mousse au foie gras,
• A la place du potiron on peut utiliser du potimarron, du betternut ou de la citrouille … voir tout autre légume de cette famille.