Бархатистость тыквы, butternut и ее пена гусиной печенки

Ингредиенты бархатистости: 1 Кг тыквы, butternut / тыквы / potimaron, прерванной на кубы 1 крупный лук, émincé 1 литр бульона домашней птицы 10 cl жидкой сметаны соль / перец / арахисовый масло оливки Ингредиенты пены: коробка 200 грамм гусиной печенки или пены гусиной печенки 50 cl жидкой сметаны перец

Подготовка бархатистости:

• оставлять гусиную печенку окружающей температуре
• В кокотке заставлять выделять лук с оливковым маслом
• начинать сварить кубы тыквы
• когда они начинают брать цвет добавлять бульон домашней птицы, немного соли, перца и готовить хорошо тыкву (согласно размеру кубов)
• как только это сварено смешивать все, добавлять 10 cl сливок и приправлять согласно вкусу.

Подготовка взбитых сливок:

• превращать гусиную печенку в мазь
• прогрессивно добавлять сметану ликвидирует
• один раз, который смесь однородна сильно хлестать до приобретения взбитых сливок.

Монтаж:

• подавать в горячем виде бархатистость с крупной столовой ложкой взбитых сливок сверху